Результати
епідеміологічного
розслідування та позапланового інспектування закладу громадського харчування –
кафе «Смачні традиції» в м. Кропивницькому в комплексі з даними
лабораторних досліджень, які були проведені лабораторіями Держпродспоживслужби
та Кіровоградського обласного лабораторного центру, виявили ряд порушень
чинного законодавства. Серед них - перехрещення потоків у технологічних процесах приготування їжі (перехресне
забруднення); недотримання товарного сусідства при зберіганні харчових
продуктів; відсутність контрольних термометрів у холодильному обладнанні, що не
дало змогу контролювати необхідний температурний режим зберігання сировини та
готової продукції; відсутнє маркування розробного та прибирального інвентарю;
до роботи допущені працівники без медичних оглядів; порушення правил особистої
гігієни особами, які брали участь у приготуванні страв - повідомляє Інформує прес-служба ГУ Держпродспоживслужбив Кіровоградській області.
При дослідженні на патогенну і умовно-патогенну мікрофлору змивів з технологічного обладнання, інвентарю, рук та санітарного одягу персоналу виявлено відхилення (виділено бактерію групи кишкової палички); у трьох працівників виділено золотистий стафілокок; у 2 готових стравах виявлено їх загальне бактеріальне забруднення та виділена Salmonellaenteritidis.
Призупинення роботи закладу з 22 жовтня поточного року дозволило запобігти подальшому поширенню інфекції, а керівництву кафе усунути виявлені порушення. За цей період заклад зареєстровано в Державному реєстрі потужностей операторів ринку; там проведено генеральне прибирання з використанням миючих та дезінфікуючих засобів, дозволених до використання МОЗ України; утилізовані харчові продукти та сировина, що залишались у закладі після його закриття; відсторонено від роботи осіб, які не пройшли медичний огляд та у яких виявлено золотистий стафілокок, усунені всі інші порушення. Результати досліджень повторних контрольних змивів не виявили наявність збудників інфекцій.
2 листопада заклад громадського харчування – кафе «Смачні традиції» ще залишається закритим. На керівника закладу накладено штраф за порушення вимог чинного законодавства в розмірі 22 338 грн.
Після усунення всіх порушень заклад може відновити свою роботу.
