У Кропивницькому через перевищення вмісту нітратів цього року не допустили до продажу на ринках 300 кілограмів редиски та кабачків. Працівники лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи перевіряють кожну нову партію овочів, фруктів та ягід на офіційних ринках.
Про це Суспільному сказала завідувачка відділу ветеринарно-санітарної експертизи регіональної лабораторії Держпродспоживслужби Олена Сорокопуд.
Нітрати були в овочах з ринку "Черемушки". Там заборонили продавати 150 кілограмів кабачків та 60 кілограмів редиски. А також в овочах на ринку "Колгоспний" — у 40 кілограмах редиски і 50 кілограмах кабачків.
За словами лікарки лабораторії Наталії Красножон, на ринку "Колгоспний" нітратів у редисці було 1957 міліграмів на кілограм при нормі 1200, в кабачках — 579 міліграмів при нормі 400.
Чим небезпечні нітрати
Нітрати — це солі азотної кислоти, які є в ґрунті та воді, а також містяться у мінеральних добривах. Через надмірне їх внесення нітрати накопичуються в овочах та фруктах. Найбільше редиска, кабачки, рання капуста. Нітрати, у разі перевищення вмісту. можуть отруїти організм, розповіла завідувачка лабораторії Вікторія Шкварько.
"Може бути тахікардія, синюшність слизових оболонок, задишка і розлади шлунково-кишкового тракту, біль, нудота та діарея. Найнебезпечніше це для людей, які хронічно страждають розладами шлунково-кишкового тракту, а також для немовлят".
Як зменшити кількість нітратів у продуктах
Наталія Красножон радить купувати продукцію на офіційних ринках. Зі слів лікарки, після перевірки продавцю видають висновок щодо вмісту нітратів.
"Де є акредитовані лабораторії із сертифікованими приладами. І там, де на місцях є експертні висновки, слід цікавитись цим".
Є методи нейтралізації нітратів.
"Це знімання листя, викидання качана у капусті. Є такі методи, як замочування, проварювання, тушкування. Рукола багато накопичує нітратів. Багато їх у кропі — можна вимочувати. І якщо це кріп, то у крупних стеблах нітратів буде більше. Добова норма нітратів для людини — 3,7 міліграма на кілограм, на один кілограм ваги. Ну ми ж не їмо кілограмами руколу чи капусту".
Вікторія Шкарько рекомендує купувати сезонні овочі.
"Не купувати перші врожаї овочів, добре їх мити, щоб вони проходили термічну обробку. І не їсти ті частини, які найбільше в себе накопичують нітрати. Наприклад, у кабачків не їсти хвостики і чистити шкірку. Так само і в огірків. У капусти знімати верхні шари листя і не їсти качан".
Перевірки на ринках
19 травня на ринку "Черемушки" працівники лабораторії перевірили вміст нітратів у молодій капусті, огірках, кабачках та редисці. У відібраних зразках перевищень не зафіксували, розповіла Вікторія Шкварько. У пробі капусти було 787,4 міліграма на кілограм при нормі 900 міліграмів на кілограм.
За словами продавчині Ірини Гоманенко, за 10 років в овочах та фруктах, які продає, перевищень вмісту нітратів не було.
"Усе перевіряємо, все було відповідної якості. Не завжди, але є люди, які обов’язково запитують. А найчастіше запитують, які овочі і фрукти з нашої місцевості".
Місцева жителька Людмила купила редиску. У продавця висновок про вміст нітратів не питає.
"Я знаю, що в них все якісне і хороше, так що я навіть не питаю. Водичкою залила, та й споживаємо".
На ринку "Колгоспний" 19 травня перевірили вміст нітратів у полуниці, помідорах, перці, редисці та молодій картоплі. Перевищення не зафіксували, сказала лікарка лабораторії Наталія Красножон.
Продавчиня Наталія Шинкаренко розповіла, що висновок щодо вмісту нітратів чіпляє так, щоб його бачили покупці.
"Випадок був у мене у квітні цього року. Редиска перша була. Із 40 кілограмів у мене були підвищені нітрати. Забрали. Там де беру, у мене є накладна. Деякі компенсують, деякі, коли наступну партію привозять, компенсують".
Як розповіла лікарка лабораторії, якщо є перевищення нітратів, то продукцію забирають, подрібнюють та викидають.
